谈影响红葡萄酒品质的因素

于清琴; 侯明华; 许教伍; 陈万钧; 王咏梅; 《酿酒 》 2016

摘要：红葡萄酒的品质受多方面的影响,如产地、品种、酿造工艺及设备等。分析了酵母菌、果胶酶、酿造方法及工艺条件对红葡萄酒的品质和特色的影响,并提出一些改进意见和建议。

关键词： 红葡萄酒 酵母菌 果胶酶 酿造工艺