冷榨花生饼粕中分离蛋白的制备

杨伟强; 李鹏; 张吉民; 王秀贞; 许婷婷; 《食品科技 》 2008 北大核心

摘要：采用碱提酸沉法从冷榨花生饼粕中制取花生分离蛋白。通过正交实验结果分析得到花生分离蛋白碱提酸沉条件为:碱浸提液pH为9.0、浸提温度为50℃、料液比为1∶8(m/v)、搅拌浸提50 min、酸沉pH为4.5时,蛋白质的提取率可达73.23%。

关键词： 冷榨花生饼粕 花生分离蛋白 碱提酸沉法