科研产出
6个破壁灵芝孢子粉的理化性质
《食品工业 》 2020 北大核心
摘要：为更好地了解山东省破壁灵芝孢子粉的品质,收集6个灵芝孢子粉样品,对其理化性质进行分析.结果表明, 6个样品的灵芝破壁孢子粉含水率在2.013%~8.922%之间,粗脂肪含量在27.12%~34.05%之间;总糖含量在4.359%~5.769%之间,多糖含量在0.879%~1.182%之间,还原糖含量在0.196%~0.247%之间,段木栽培的破壁灵芝孢子粉多糖含量并不比代栽多糖含量高;破壁灵芝孢子粉的D[4, 3]在6.042~7.91μm之间, D50在5.723~6.284μm之间;经扫描电镜观察,发现代栽灵芝孢子粉粒径为(8.6~8.8)μm*5.6μm,而段木栽培的孢子粉粒径为8.8μm*6.6μm,碾压式孢子粉破壁率达100%.山东省破壁灵芝孢子粉多糖、重金属等含量符合中华供销总社灵芝孢子粉理化性质的行业标准.扫描电镜发现段木栽培比代栽孢子粉更饱满,但个别样品破壁率未达标.
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山东省灵芝子实体及孢子粉中营养成分比较
《食品工业 》 2019 北大核心
摘要：为更好地了解山东省灵芝子实体及孢子粉中营养成分,以6个不同栽培方式不同地域的段木和代栽灵芝子实体及破壁孢子粉为原料,对其营养成分包括含水率、粗脂肪、总糖、多糖、还原糖、灵芝酸等进行比较.结果表明,灵芝破壁孢子粉中粗脂肪含量约为子实体粗脂肪含量的10倍;孢子粉中总糖含量在4.359%~5.769%之间,其含量高于子实体,子实体还原糖含量在0.372%~0.556%之间,其含量高于孢子粉; 6个原料中, 2017年未喷粉段木栽培的子实体GL-F2多糖含量最高,为1.411%,显著高于其他子实体及孢子粉中多糖含量;灵芝子实体中灵芝酸a含量范围在208.767~349.266 mg/kg之间,灵芝酸b含量在277.6~396.3 mg/kg之间,段木栽培GL-F2子实体中两种灵芝酸含量低于代栽GL-F1与嫩灵芝中灵芝酸含量.山东省灵芝子实体及孢子粉营养丰富,未喷粉段木栽培子实体多糖含量高,子实体比孢子粉中含有较多的灵芝酸.
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