科研产出
鲁烟白猪胴体性能肉质性状相关程度及其随体质量变化规律
《西北农业学报 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：研究测定85~107 kg体质量阶段27头鲁烟白猪的胴体品质和肉质特性,以分析鲁烟白猪胴体、肉质性状随体质量的变化规律及其相关程度。结果表明,鲁烟白猪在85~90 kg阶段屠宰瘦肉率最高为62.72%,分别比其他3组(91~95 kg组、96~100 kg组、101~107 kg组)提高1.62%(P>0.05)、0.34%(P>0.05)和2.40%(P>0.05);在91~95 kg阶段屠宰肉品质优良,肌肉pH6.11,肉色和大理石纹评分最高分别为3.26和3.11,肌内脂肪含量最高为2.38%,肌肉失水率最低为13.89%。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间呈较强正相关,相反性状间呈较强负相关。在85~107 kg阶段,除屠宰率与体质量之间呈显著的回归关系外,其他各项指标与体质量间的线性相关不明显。综合分析认为,鲁烟白猪的适宜上市屠宰体质量为91~95 kg。
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不同体重商品猪胴体性能肉质性状及其相关程度研究
《中国畜牧兽医 》 2007
摘要：研究测定了92~109 kg体重阶段31头杂交商品猪的胴体品质和肉质特性,以分析商品猪胴体、肌肉品质随体重的变化规律及其相关程度,为确定适宜上市屠宰体重提供依据。结果表明,商品猪在92~95 kg阶段屠宰瘦肉率最高为61.17%,分别比其它3组提高4.83%(P>0.05)、11.83%(P<0.05)和8.84%(P<0.05);在107~109 kg阶段屠宰肉品质优良,肌肉pH 6.07,肉色和大理石纹评分较高分别为3.13和3.33,肌内脂肪含量较高为3.89%,肌肉失水率较低为18.91%。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。综合分析试验结果认为,注重产肉量强调胴体瘦肉率时可选择在92~95 kg阶段屠宰;注重肉品质时可选择107~109 kg阶段屠宰;若二者兼顾则选择95~98 kg阶段屠宰较为合适。
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