紫甘薯系列保健产品的研制及产业化开发

张海燕; 王庆美; 张立明; 李爱贤; 侯夫云; 董顺旭; 《山东农业科学 》 2009

摘要：紫色甘薯除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,能有效预防心血管疾病,抗癌防癌功效居各种食物之首。本项目以紫色薯肉甘薯新品种济薯18号(首个国家品种审定委员会定名的紫甘薯品种)为原料,研制开发紫甘薯脯、紫甘薯枣、油制低脂紫甘薯片、紫甘薯全粉等系列产品,并进行产业化开发,市场开发前景广阔。

关键词： 紫甘薯 保健产品 甘薯脯 甘薯酱 甘薯片 甘薯全粉