热水处理对‘鲁星’油桃贮藏效果的影响

李秀杰; 王海荣; 王海波; 李林光; 李勃; 《山东农业科学 》 2016

摘要：以油桃新品种‘鲁星’为试材,研究了44、48、52℃热水处理10 min对其贮藏品质的影响。结果表明,热水处理可以延缓‘鲁星’油桃果实软化,减少失重,降低可溶性固形物和可滴定酸的损失,减少果肉褐变和腐烂,保持油桃风味和脆度,延长贮藏寿命;48℃热水处理10 min的‘鲁星’油桃保鲜效果最好。

关键词： 油桃 热水处理 贮藏效果