科研产出
小麦高分子量谷蛋白亚基的研究进展及其与面包主要烘烤品质指标间的关系
《山东农业科学 》 2007
摘要：综述了国内外对小麦高分子量谷蛋白亚基的研究进展,主要包括亚基的结构及遗传特点,优质亚基的组成、聚合及与面包烘烤品质的关系等内容。
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小麦高分子量谷蛋白亚基研究进展
《中国农学通报 》 2006
摘要：主要介绍了HMW-GS与小麦烘烤品质的关系及电泳技术、免疫化学技术和分子标记技术在HMW-GS研究中的应用,综述了国内外在HMW-GS研究中应用的各种材料及优缺点,同时论述了HMW-GS研究在小麦育种中的应用,提出对HMW-GS进行定量分析及各HMW-GS质和量对品质的影响进行进一步研究的可行性。
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高分子量麦谷蛋白亚基组成与小麦烘烤品质关系研究(英文)
《作物学报 》 2004 北大核心 CSCD
摘要：用SDS PAGE方法测定了全国 9个小麦主产省、市的 1 6 3个小麦品种和 1 1个引进品种的高分子量麦谷蛋白亚基 (HMW GS)组成及其含量、沉降值和面粉GMP含量。结果表明 ,不同HMW GS及其组合形式对小麦品质的影响显著不同 ,某些HMW GS对我国小麦烘烤品质的影响不同于其他国家 ,如 4 + 1 2亚基影响较大 ,而 7+ 8亚基影响偏小。但单个亚基品质评分与品种亚基品质评分均与品质参数显著相关 ,因此Payne等的亚基品质评分系统可以用于小麦育种 ,但如果根据我国的具体情况作适当调整 ,效果会更好。尽管越来越多小麦品种携带优质亚基 ,但从总体上看 ,我国小麦Glu 1位点亚基品质评分仍较低 ,品质仍较差。提高优质亚基如 5 + 1 0、1 3 + 1 6、1 7+ 1 8的频率可能是改良我国小麦品质的一个有效措施。
关键词： 普通小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 烘烤品质
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