不同桃原白兰地挥发性香气成分分析

董兴全; 张晶莹; 蒋锡龙; 《食品与发酵工业 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：利用SPME-GC/MS技术检测了3种桃原白兰地的挥发性香气成分。结果表明:酯类和醇类是其挥发性主要组分,乙酸乙酯、异丁醇、异戊醇、正己醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、苯甲酸乙酯以及月桂酸乙酯是桃原白兰地的主要香气物质;皮渣原白兰地挥发性香气物质总量和种类数量少于其他2种原白兰地。

关键词： 桃原白兰地 香气成分 GC/MS 分析