影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率因素的研究

王兆升; 杜吉泉; 杜方岭; 邵小杰; 《落叶果树 》 2000

摘要：抗氧化剂和紫外光是影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率的主要因素，均质次数、时间、温度、酸度等，对类胡萝卜素保存率无显著影响。

关键词： 枸杞浓酒 类胡萝卜素 保存率