一种营养型葡萄蒸馏酒的生产工艺研究

于清琴; 张加魁; 苏玲; 汤小宁; 于向荣; 马建军; 《酿酒 》 2017

摘要：以葡萄和宁夏中宁县产的枸杞嫩叶为原料,对枸杞叶的加工处理、葡萄的酒精发酵、蒸馏酒的制备、枸杞叶的浸提及料液比等一系列工艺条件进行了研究,研制了一种营养型葡萄蒸馏酒。该产品色泽澄清透明,微黄带绿,香气清新悦人,口感绵柔,酒体圆润甘醇,是一款具有保健养生功能的饮料酒。

关键词： 葡萄 酒精发酵 蒸馏 枸杞叶 浸提