凯特杏不同成熟度果实系列加工品试验研究初报

黄永红; 王金正; 胡茂刚; 杨晓华; 薛晓敏; 《北方园艺 》 2009 北大核心

摘要：将凯特杏果实分别于2008年5月6日、5月19日、5月26日、6月3日、6月10日采收,置于3~4℃条件下冷藏;6月20日进行了凯特杏不同成熟度果实加工技术试验研究。结果表明:凯特杏不同成熟度果实可以制作系列加工品;最适宜的加工品是5月26日采收果实制作的果脯;制作蜜饯、杏干、罐头以6月3日采收为最好;制作果酱可以6月10日采收;考虑疏除果实的合理利用,以5月26日采收的果实制作果脯为最佳选择。

关键词： 凯特杏 成熟度 加工技术 杏脯