农产品中有害微生物的风险评估研究进展

孙效乐; 张树秋; 谷晓红; 王文博; 《山东农业科学 》 2014

摘要：通过对近年来国内外有害微生物风险评估技术的研究,分析阐述了有害微生物风险评估工作四个方面(危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述)的主要内容与特点,有害微生物风险评估工作中模型建立的主要方法与所使用的软件,以及国内外近年来有害微生物风险评估研究的特点。

关键词： 风险评估 有害微生物 蒙特卡洛模拟