酶法制取骨明胶理论初探

韩应昌; 杨帆; 《山东轻工业学院学报(自然科学版) 》 1996

摘要：本文利用差热分析技术研究了不溶性骨胶原纤维的变性情况，并采用氨基酸分析和凝胶过滤色谱技术对酶法制取骨明胶的理论进行了初步探讨。

关键词： 明胶，胶原，蛋白酶