试样的放置时间对测定蔬菜中亚硝酸盐含量的影响

熊维玲; 《热带农业工程 》 2004

摘要：新鲜蔬菜经捣碎机制成匀浆样品后,由于细菌及样品本身硝酸盐还原酶的作用,其亚硝酸盐含量随 放置时间而变化,放置时间越长,亚硝酸盐含量越高。

关键词： 新鲜蔬菜 亚硝酸盐 时间