文献类型: 中文期刊
作者: 熊维玲 1 ;
作者机构: 1.农业部食品质量监督检验测试中心
关键词: 新鲜蔬菜;亚硝酸盐;时间
期刊名称: 热带农业工程
ISSN:
年卷期: 2004 年 02 期
页码: 23-25
摘要: 新鲜蔬菜经捣碎机制成匀浆样品后,由于细菌及样品本身硝酸盐还原酶的作用,其亚硝酸盐含量随 放置时间而变化,放置时间越长,亚硝酸盐含量越高。
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