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试样的放置时间对测定蔬菜中亚硝酸盐含量的影响

文献类型: 中文期刊

作者: 熊维玲 1 ;

作者机构: 1.农业部食品质量监督检验测试中心

关键词: 新鲜蔬菜;亚硝酸盐;时间

期刊名称: 热带农业工程

ISSN:

年卷期: 2004 年 02 期

页码: 23-25

摘要: 新鲜蔬菜经捣碎机制成匀浆样品后,由于细菌及样品本身硝酸盐还原酶的作用,其亚硝酸盐含量随 放置时间而变化,放置时间越长,亚硝酸盐含量越高。

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