气相色谱分析啤酒中挥发性有机酸的简单方法初探

苗延林; 邢朝云; 刘艳; 《中国酿造 》 2007 北大核心

摘要：啤酒中的有机酸是一类重要的风味物质,其种类和含量直接影响啤酒的口味。该文探索了一种简单、快速测定啤酒中挥发性有机酸的方法,样品经中和、浓缩后,未经衍生处理直接注入气相色谱PEGA填充柱进行分析。实验表明,此法柱平衡时间快,色谱图清晰明了,重复性好,且保留值定性十分方便。

关键词： 啤酒 气相色谱 挥发性有机酸