微生物技术在葡萄酒酵母选育中的应用

王显苏; 孙玉霞; 《赤峰学院学报(自然科学版) 》 2010

摘要：本文综述了微生物技术在葡萄酒酵母选育中的应用,主要包括天然酵母的筛选、定向驯化;诱变、杂交、原生质体融合技术选育具有某种特性的葡萄酒酵母;并对基因技术对葡萄酒酵母的改良做了一定的介绍.

关键词： 微生物技术 葡萄酒酵母 选育