猪肉嫩度评价方法对比研究

作者： 呼红梅; 王彦平; 伊惠; 郭建凤; 张印; 王诚; 武英;

机构： 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南250100; 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东济南250100; 山东省肥城市畜牧兽医局,山东肥城271000;

会议名称：第四届全球猪业论坛暨第十三届（2015）中国猪业发展大会

会议举办方：中国畜牧业协会

关键词： 猪肉 食用品质 嫩度评价 剪切力值

年份：2015