大豆脂肪氧化酶与籽粒营养品质关系的研究

王金龙; 李星华; 陈宛妹; 《中国粮油学报 》 2000 北大核心 CSCD

摘要：利用大豆近等基因系研究了脂肪氧化酶缺失对大豆种子中蛋白质、氨基酸、脂肪及脂肪酸含量的影响。结果表明 ,脂肪氧化酶及同功酶缺失 ,对蛋白质、脂肪及脂肪酸含量无影响。脂肪氧化酶及同功酶缺失 ,可能引起种子中脯氨酸含量降低 ,对其它氨基酸无影响。脯氨酸不在人体必需氨基酸之列 ,脂肪氧化酶缺失不会引起大豆营养品质降低

关键词： 大豆脂肪氧化酶 近等基因系 营养品质