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大豆脂肪氧化酶与籽粒营养品质关系的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王金龙 1 ; 李星华 1 ; 陈宛妹 1 ;

作者机构： 1.山东省农科院作物所

关键词： 大豆脂肪氧化酶;近等基因系;营养品质

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2000 年 15 卷 03 期

页码： 36-38

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用大豆近等基因系研究了脂肪氧化酶缺失对大豆种子中蛋白质、氨基酸、脂肪及脂肪酸含量的影响。结果表明 ,脂肪氧化酶及同功酶缺失 ,对蛋白质、脂肪及脂肪酸含量无影响。脂肪氧化酶及同功酶缺失 ,可能引起种子中脯氨酸含量降低 ,对其它氨基酸无影响。脯氨酸不在人体必需氨基酸之列 ,脂肪氧化酶缺失不会引起大豆营养品质降低

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