三聚氰胺的毒性毒理及检测最新进展

朱丽萍; 孙建全; 颜世敢; 《中国乳品工业 》 2010 北大核心

摘要：三聚氰胺是用途广泛的化工原料,含氮量高达66%,被不法分子作为蛋白替代品添加到乳品、饲料中,导致婴幼儿、宠物患泌尿结石甚至死亡。本文对三聚氰胺及其同系物的理化性质、代谢、毒性毒理、检测最新进展全面综述,并对其添加原因进行初步分析。

关键词： 三聚氰胺 同系物 毒理 检测 色谱 质谱