可见分光光度法测定紫甘薯总花青素含量

毛建霏; 付成平; 郭灵安; 仲伶俐; 雷绍荣; 《食品与发酵科技 》 2010

摘要：紫甘薯富含花青素类色素,其应用前景和经济效益日益引起人们重视。本文以矢车菊色素为标准品,使用柠檬酸水溶液超声提取紫薯花青素色素,结合亚硫酸钠漂白,采用可见分光光度法建立了一种紫薯总花青素含量定量检测方法。矢车菊色素在0-30μg/mL范围内成线性响应,线性相关系数0.99975,检测限0.5ug/mL。该法方便准确,可用于辅助紫甘薯的育种和种植。

关键词： 紫甘薯 花青素 花色苷 矢车菊色素 可见分光光度法