发芽米中γ-氨基丁酸含量的测定

夏虹; 彭茂民; 周有祥; 《食品与机械 》 2009 北大核心

摘要：应用氨基酸自动分析仪测定功能食品发芽米中的γ-氨基丁酸。利用60%的乙醇溶液水浴提取样品,茚三酮柱后衍生,采用氨基酸分析仪测定发芽米中的γ-氨基丁酸。结果显示,加标回收率在98.6%～107.0%之间,GABA最低检出限为0.97 pmol。该方法简便,检测结果准确可靠,重现性好。

关键词： 发芽米 γ-氨基丁酸 测定