危害分析与关键控制点(HACCP)的分析

柳琪; 滕葳; 王淑艳; 《食品研究与开发 》 2004 北大核心

摘要：本文通过比较HACCP与GMP和IS09000标准的异同,以及HACCP在实际应用中存在优点和不足,提出为更好的应用HACCP管理标准,最好是在实施了GMP的基础上效果更好。

关键词： 危害分析 关键控制点