田菁不同部位营养价值、分子结构特性和体外瘤胃降解率研究

王路遥; 江应松; 曹晓风; 韩波; 卜登攀; 邓娴; 赵庆华; 于静; 尤常清; 张晓冬; 马露; 贾亚军; 田雨佳; 《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：本试验旨在研究田菁不同部位（包括叶、茎、根及全株）的营养价值、分子结构特征及体外瘤胃降解率，为反刍动物优质粗饲料资源的开发提供基础数据。试验按照概略养分分析法和康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系（CNCPS）分析田菁叶、茎、根及全株的营养成分含量，同时利用傅立叶变换红外光谱（FTIR）技术对田菁不同部位的分子结构进行分析，最后进行体外瘤胃模拟发酵，分析田菁不同部位在瘤胃内的降解率以及产气量。结果表明：1)田菁不同部位间的蛋白质组成和二级结构光谱参数存在显著差异（P＜0.05）。其中，叶的蛋白质成分含量较高，根的较低；叶的酰胺Ⅰ区和酰胺Ⅱ区的峰高和峰面积以及β-折叠峰面积较高，茎的酰胺Ⅰ区峰高和峰面积较低。2)田菁不同部位间的碳水化合物组成和分子结构光谱参数存在显著差异（P＜0.05）。其中，根的中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和酸性洗涤木质素（ADL）含量较高，叶的较低；根的总碳水化合物峰高和峰面积较高。此外，田菁的蛋白质和碳水化合物组成与分子结构之间存在一定的相关性。3)田菁叶的体外发酵粗蛋白质和干物质降解率最高，显著高于全株、茎和根（P＜0.05）；叶的48 h总产气量显著高于茎和根（P＜0.05）。由此可见，田菁不同部位的营养价值与分子结构之间具有一定的相关性；其中，叶和茎的营养价值及利用率相对较高，而根的营养价值及利用率较低。

关键词： 田菁 傅立叶变换红外光谱 分子结构 营养价值 瘤胃降解