高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测

穆树旗; 王传堂; 李万鑫; 李平涛; 王志伟; 王菲菲; 于树涛; 《农业科技通讯 》 2021

摘要：为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号.在花育963过氧化值缓慢增长的迟滞期之后的时期,花育22号过氧化值增速为花育963的3.57倍.估计的花育963油炸花生仁货架期为1.92年,是花育22号的3.69倍,比花育22号延长了1.4年.

关键词： 高油酸 传统大花生 货架期 油炸花生仁 过氧化值 酸价