一种特定香味平菇的研究初报

张海兰; 黄春燕; 郭兵; 曹德宾; 胥丽娜; 王广来; 万鲁长; 《中国食用菌 》 2017

摘要：平菇口味单一,寻找新的方法改变其嗅觉印象,使消费者的嗅觉感受充满新鲜感和尝试的冲动,对于生产者和消费者来说,十分必要。经过对十几种平菇试验材料反复筛选,最终3种植物材料入选。研究初步结果显示,利用植物副产品改变消费者对平菇的嗅觉印象,具有重要的研究价值。

关键词： 味觉疲劳 感官符号 二元感官 三维精素 菌丝后熟 百病傻