中华鳖氨基酸和微量元素的分析与研究

柳琪; 滕葳; 张炳春; 《氨基酸和生物资源 》 1995

摘要：本文对中华鳖的氨基酸、维生素、微量元素等营养物质进行了分析，并与其它十种水产品进行了比较，通过对中华鳖的化学分（ＣＳ）、氨基酸分（ＡＳ）和必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）的计算可知，中华鳖的微量元素构成较为合理，氨基酸构成与ＦＡＯ模式近似。

关键词： 中华鳖，氨基酸，维生素，微量元素，化学分