决定花生籽粒油酸与亚油酸含量的关键酶—Δ~(12)-油酸脱氢酶

张小茜; 单雷; 毕玉平; 李长生; 《食品科学 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：本文介绍了高油酸花生研究的重要性与Δ12-油酸脱氢酶(FAD)的基本特性、结构特性、基因分类,以及其促成高油酸花生的分子基础及其生物学特性。

关键词： 高油酸 Δ12-FAD 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸