专利类型： 中国发明申请
专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所
发明人： 王文亮;曹世宁;崔文甲;弓志青;宋莎莎;王延圣;陈相艳
专利号： CN201510626702.5
摘要： 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种提取食用菌营养物质的方法，并进一步公开其用于制备食用菌调味品的应用。所述提取食用菌营养物质的方法，包括酶解前处理、超声辅助酶解、灭酶的步骤。本发明通过对超声波辅助酶解的最佳方式的详细探讨，采用40‑50kHz、150‑300W的正弦态超声方式和50‑60kHz、150‑300W余弦态超声波共同处理，复合超声可以增大振动振幅，增大传质表面积；并且能减少驻波造成的死角，提高产率；而且复合超声最大空化泡大于组合超声的最大空化泡，产生更强烈的崩溃，具有更大效果的协同作用。
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