专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 孙金月;王青;刘超;程安玮;郭溆

专利号： CN201610268802.X

摘要： 本发明涉及一种海棠复合果汁及其制备方法，属于果汁加工技术领域。本发明的制备方法包括制备海棠汁、制备杨梅汁、制备甘草汁及将各组分混合的步骤。其特殊在于，1、制备海棠汁的过程中添加纤维素酶，不仅能提高出汁率；而且与添加果胶酶相比，能显著提高海棠汁中的可溶性固形物含量；2、海棠浆液水浴加热至100℃，恒温5min；从而使得海棠成分中的多糖、黄酮在水煮过程中被充分提取。本发明所制备的海棠复合果汁，含有丰富的多糖、黄酮，甘草中含有甘草酸，采用杨梅和甘草复合配比，消除海棠本身带有的涩味，同时，杨梅具有的暗红色泽是的海棠果汁颜色更加明亮，甘草是一味药食同源的中药，有生津止渴的功效。