专利类型： 中国发明申请
专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所
发明人： 宗爱珍;寇兴凯;徐同成;陶海腾;邱斌;刘玮;贾敏;刘丽娜;刘振华;杜方岭
专利号： CN201510650789.X
摘要： 本发明涉及一种营养保健高粱窝头及其加工方法，属于农产品加工领域,该高粱窝头包括以下重量份原料：高粱全粉20‑30份，藜麦粉10‑20份，小米粉10‑20份，玉米粉10‑20份，豆渣15‑20份，小麦粉10‑15份，谷朊粉3‑5份，泡打粉0.4‑0.6份，改良剂0.3‑0.5份，干酵母0.2‑0.4份，皂荚种子提取液1‑2份。本发明制备的窝头通过适量添加豆渣，提高杂粮比例，使制备的窝头口感松软，提高营养价值；藜麦粉能够弥补高粱中赖氨酸缺失的缺陷；各成分协调作用，窝头营养价值高，适口性好；高粱全粉经挤压膨化，提高消化吸收率，口感细腻；添加少量皂荚种子提取液，提高窝头的成品率及窝头的保健价值。
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