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一种全谷物面条及其生产方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院作物研究所

发明人： 刘开昌;陈利容;张正;管延安;龚魁杰

专利号： CN201410056081.7

摘要： 本发明公开了一种全谷物面条及其生产方法，属于食品生产领域。它由下述重量份的原料制成：小麦粉50~80份，鲜食糯玉米籽粒20~50份，食用盐1~5份。本发明采用胶体磨2次细磨工艺，提高了鲜食糯玉米水溶性膳食纤维含量，增强了膳食纤维的生理活性；全谷物面条用鲜食糯玉米与小麦粉复合生产，具有营养健康价值高、玉米风味浓郁、色彩丰富的特点，是一种具有良好发展前景的面条制品。

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