专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 寇兴凯;宗爱珍;邱斌;陶海腾;徐同成;杜方岭;刘振华;刘玮

专利号： CN201510500916.8

摘要： 本发明涉及一种马铃薯全粉挤压面条及其制备方法，属于农产品加工领域。该马铃薯全粉挤压面条原料组成：马铃薯全粉55‑80份，小麦粉10‑40份，预糊化淀粉10‑20份，鸡蛋果粉5‑8份，海藻酸钠0.2‑0.4份，复合磷酸盐0.1‑0.3份，食盐1‑3份，单甘脂0.1‑0.2份，中药提取液0.5‑0.8份。本发明制备的面条适量添加鸡蛋果粉，提高马铃薯全粉的含量，面条品质及适口性好，同时增强面条的营养价值。制备的鲜面条表面喷洒中药提取液后，延长保鲜及储存时间，提高面条的保健功效。本发明通过采用单螺杆挤压技术制备马铃薯全粉挤压面条，能够缩短工艺流程，节约时间且制备出的面条品质好。