专利类型： 中国发明申请

专利权人： 张初署;山东省花生研究所

发明人： 张初署;孙杰;于丽娜;毕洁;彭娅萍;林荣丽;杨珍;江晨

专利号： CN201610419831.1

摘要： 本发明公开了一种去除花生红衣涩味的方法，包括以下步骤：花生红衣加水浸泡，微波预处理，加入单宁酶，再加入乳酸锌和乳酸锌，在微波辅助酶解处理，过滤，离心即可除去花生红衣涩味，得到无涩味的花生红衣提取液。本发明提供了一种高效花生红衣涩味方法，该方法涩味脱除效果好，同时可得到无涩味的花生红衣提取液（内含丰富的原花色素）；该方法可拓宽花生红衣在食品中应用，制备的脱涩花生红衣可应用于保健品、花生饮料、花生冰淇淋、花生奶茶等食品工业中。