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一种混合酶酶解制备花生蛋白活性肽的方法

专利类型: 中国发明申请

专利权人: 山东省花生研究所

发明人: 杨庆利;张伟;张会翠;于丽娜;高俊安;朱凤;孙杰;张初署;毕杰

专利号: CN201110105831.1

摘要: 本发明公开了一种混合酶酶解制备花生蛋白活性肽的方法,通过蛋白钝化、酶解、酶灭活、得到活性肽四个步骤,利用包含碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的混合蛋白酶,使花生蛋白活性肽的制备时间大大缩短,制备时间由传统的6~13小时缩短到40分钟以下,花生蛋白活性肽得率从传统的70%以下提高到75%~95%。

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