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冬枣果皮着色过程中色素物质的研究

文献类型： 会议论文

第一作者： Zhang Qiong

作者： Zhang Qiong 1 ; 张琼 2 ; Zhou Guangfang 1 ; 周广芳 2 ; Shen Guangning 1 ; 沈广宁 2 ; Zhu Enyuan 3 ;

作者机构： 1.Shandong Institute of Pomology,Taian,271000,China

2.山东省果树研究所,泰安271000

3.Department of Science and Technology of Shando

关键词： 冬枣;果皮着色过程;色素物质;高效液相色谱法

会议名称： 第六届全国干果生产与科研进展学术研讨会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 388-391

摘要： 以“鲁北冬枣”为试材,对果皮着色过程中类黄酮类物质的成分及积累进行了研究.在鲁北冬枣果皮中共检测到5种黄酮醇类物质和8种黄烷醇类物质,未检测到花色苷类物质,其中槲皮素3-芸香苷是“鲁北冬枣”中主要的黄酮醇类物质.黄烷醇类物质在果实脆熟期大量合成,随着果实变红,其含量下降,而黄酮醇类物质在果实红熟期时含量最高.

分类号： S665.1:S601

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