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1B/1R易位对小麦加工品质的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： 刘建军

作者： 刘建军 1 ; 何中虎 2 ; 赵振东 1 ; R.J.Pena 3 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院作物研究所(山东济南)

2.中国农业科学院作物育种栽培研究所(北京)、国际玉米小麦改良中心(墨西哥)

3.国际玉米小麦改良中心(墨西哥)

关键词： 普通小麦;1B/1R易位;面筋质量;面条品质

会议名称： 全国作物遗传育种学术研讨会

主办单位： 中国作物学会

页码： 472-476

摘要： 分析了138份国内小麦品种和14份国外优质品种的1BL/1RS易位状况和高低分子量麦谷蛋白亚基组成,并将其中的78个品种连续两年在两地种植,研究了1BL/1RS易位对小麦籽粒品质和面条品质的影响.结果表明,含有1BL/1RS易位系品种的优质高低分子量麦谷蛋白亚基频率显著低于非1B/1R类品种;1BL/1RS易位主要影响面团稳定时间、抗拉伸阻力、延伸性和拉伸面积等主要反映蛋白质质量的性状,即使面筋质量显著降低,而对籽粒硬度、蛋白质含量、湿面筋含量和吸水率等主要反映蛋白质数量的性状影响较小,对淀粉特性的影响也不明显;1BL/1RS易位使小麦面条品质显著变劣.

分类号： S512.1

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