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不同生态型大白菜主要风味物质的初步分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 于占东

作者： 于占东 1 ; 山东省农业科学院蔬菜研究所 2 ; 何启伟 3 ; 王翠花 3 ; 康静 1 ; 吴春燕 3 ;

作者机构： 1.吉林农业大学园艺学院,长春,130118

2.济南,250100

3.山东省农业科学院蔬菜研究所,济南,250100

关键词： 大白菜;风味物质;色谱分析;质谱分析;定性分析

会议名称： 中国园艺学会第七届青年学术讨论会

主办单位： 中国园艺学会;山东省园艺学会;山东农业大学

页码： 442-447

摘要： 本文对不同生态型大白菜风味物质的测定结果表明,在风味物质的种类和含量上不同试材均有差别.苯丙烷腈、邻苯二甲酸酐、异硫氰酸苯乙酯、 2-烯丙基硫代-1-硝基丁烷含量较高,杂种优势较强.这是决定各自生态型特有风味的原因所在.

分类号： S634.1

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