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食用菌加工实和技术系列之二-香菇烘干技术

文献类型： 中文期刊

作者： 曹德宾 1 ; 李艳秋;

作者机构： 1.山东省农业科学院

关键词： 食用菌加工;烘干技术;干香菇;高温烘干;生产者;烘干过程;呈香物质;香味

期刊名称： 农业工程技术(温室园艺)

ISSN： 1673-5404

年卷期： 2008 年 000 卷 005 期

页码： 43

摘要： 香菇,一是基地型生产或合同生产,二是散户栽培,春节后鲜销不及时,通过高温烘干过程,使香菇便于保存和运输,并且,只有通过高温烘干,菇体中所含呈香物质才能得以转化,食用时才会有其特殊的香味,而食用鲜菇时则品尝不到该种香味.笔者向生产者介绍土方烘干香菇技术.

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