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桑叶复合袋泡茶的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 陈梅楠 1 ; 谭亚国 1 ; 刘腾飞 1 ;

作者机构： 1.山东省泰安市农业农村局;山东省果树研究所

关键词： 桑叶复合袋泡茶;配方;感官品质;营养成分

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 14-16

摘要： 桑叶为主料,以红茶、绞股蓝为辅料,分别设置3质量水平进行复配,研发最佳等级复合袋泡茶。对正交试验设计的9个配方茶进行感官综合评价,选出优级配方3个,其中,以配方桑叶∶红茶∶绞股蓝=2.0∶0.4∶0.1质量配比时最优,氨基酸、水浸出物、茶多酚含量最高,且咖啡碱含量低,确定为最佳配方茶。

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