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273份小麦新品系部分品质性状表现、不同等级分布及其相关关系研究

文献类型： 中文期刊

作者： 樊庆琦 1 ; 程敦公 1 ; 隋新霞 1 ; 李根英 1 ; 楚秀生 1 ; 黄承彦 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院作物研究所

关键词： 小麦;新品系;品质性状;面团流变学特性

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2007 年 06 期

页码： 29-31+42

摘要： 以273份小麦新品系为材料,研究了小麦籽粒硬度、蛋白质含量、揉面仪和粉质仪等相关指标的分布和关系。结果表明:50%的小麦品系在籽粒硬度和蛋白质含量等方面已达到强筋小麦的品质要求,但面团流变学特性则存在一定的差距;加强面团流变学特性的遗传改良,应是今后育种工作的重要内容之一;以籽粒硬度结合揉面仪指标的和面时间、8 min尾高、衰落角,可作为预测小麦面粉品质和面团品质的重要参考指标,但和面时间不超过4 min为宜。

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