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海藻糖的特性、功能及应用

文献类型： 中文期刊

作者： 靳文斌 1 ; 李克文 1 ; 胥九兵 1 ; 张友亮 1 ; 肖兆玲 1 ; 张倩 1 ; 刘开昌 1 ; 龚魁杰 1 ;

作者机构： 1.保龄宝生物股份有限公司;山东省功能糖提取与应用技术重点实验室;山东省农业科学院

关键词： 海藻糖;特性;合成;应用

期刊名称： 精细与专用化学品

ISSN： 1008-1100

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 30-33

摘要： 海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性、抗寒抗旱性、耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用。本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发中的应用前景。

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