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氮钾配施对济南17淀粉理化特性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 戴双 1 ; 李豪圣 1 ; 刘爱峰 1 ; 宋健民 1 ; 刘建军 1 ; 赵振东 1 ;

作者机构： 1.山东省农科院作物研究所

关键词： 优质小麦;氮肥;钾肥;淀粉理化特性

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2006 年 26 卷 04 期

页码： 107-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为给优质小麦的高产保质栽培提供借鉴,研究了氮钾配施对高产优质面包强筋小麦品种济南17籽粒淀粉理化特性的影响。结果表明,氮肥对济南17面粉直、支链淀粉和总淀粉含量均有一定的影响,氮肥水平提高,直、支链淀粉合成增加,淀粉总含量增加,但对淀粉化学特性的影响较小。后期施氮量提高,蛋白合成增加,直链淀粉合成能力相对减弱,但淀粉中直/支链淀粉比例相对稳定,峰值粘度没有明显变化。增施钾肥,面粉中直链淀粉含量下降,而支链淀粉和总淀粉含量显著上升,因此直/支链淀粉含量比例显著下降,但以中钾条件下支链淀粉和总淀粉含量最高。随着钾肥水平的提高,峰值粘度显著升高,但对膨胀势影响不显著。总之,氮肥处理对济南17面条品质的影响不大,但在合理的范围内增施钾肥可以显著改善淀粉理化特性,提高面条品质。

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