文献类型： 中文期刊
作者： 高莉敏 1 ; 陈运起 1 ; 高秀云 2 ; 李广泉 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院蔬菜研究所
2.成武县林业局
关键词： 大葱;营养成分
期刊名称： 山东农业科学
ISSN： 1001-4942
年卷期： 2008 年 04 期
页码： 56-57+62
摘要： 本试验对26个中国棒状大葱、8个中国鸡腿大葱、3个中国分蘖大葱和3个日本大葱品种进行了品质测定。结果表明:鸡腿大葱的含糖量和丙酮酸含量均较高,生食熟食风味均较佳;日本大葱的含糖量较低,丙酮酸含量较高,适宜熟食;分蘖大葱的含糖量高,干物质、蛋白质、维生素C含量均较高,丙酮酸含量低,是生食大葱的最佳选择类型;棒状大葱粗纤维含量少、游离氨基酸含量较高,生熟食皆宜。同一类型不同品种之间,营养品质差别较大,每个类型都有营养品质较高的品种。
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