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环境与品种对小麦淀粉理化特性和面条品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 宋建民 1 ; 刘爱峰 1 ; 刘建军 1 ; 李豪圣 1 ; 吴祥云 1 ; 赵振东 1 ; 刘广田 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院作物研究所

2.中国农业大学农学与生物技术学院

关键词： 小麦;品种;环境;淀粉理化特性;面条品质

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2005 年 31 卷 06 期

页码： 796-799

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定了13个小麦品种在3个地点的淀粉理化特性和面条品质,结果表明直链淀粉含量、膨胀势和面条品质主要受遗传因素的控制,品种间变异平方和分别占总变异平方和的57.5%、52.3%和58.6%,但环境因素也有重要影响。RVA主要黏度指标则有所不同,低谷黏度和最终黏度主要受品种的影响,其变异分别占总变异的40.2%和48.0%,而峰值黏度主要受地点的影响,其变异达总变异的48.7%,品种影响只占总变异的30.5%。不同环境条件下,淀粉理化特性与面条品质极显著相关,说明应用直链淀粉含量、膨胀势和RVA峰值黏度等参数可以在不同的环境条件下选育出品质优良的面条小麦品种。

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