文献类型： 中文期刊

作者： 丁亭亭 ¹ ; 苏东平 ¹ ; 杜宜龙 ¹ ; 陈景辉 ¹ ; 赵红军 ¹ ; 孙磊 ¹ ; 王鹏飞 ¹ ;

作者机构： 1.山东省葡萄研究院;烟台科技学院;蓬莱国宾葡萄酒庄有限公司;中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司/山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心;北京市农林科学院林业果树研究所;农业农村部华东都市农业重点实验室

关键词： 品丽珠;转色;果皮;差异代谢物;广泛靶向代谢组学分析

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2023 年 05 期

页码： 20-26

收录情况： 北大核心

摘要： 以‘品丽珠’葡萄转色前约4周（S1）、转色前约1周（S2）、转色前期（S3）果皮为试材，通过广泛靶向代谢组学分析葡萄果皮代谢物组分及变化。结果表明，S1果皮的代谢组成分有394种，S2果皮的代谢组成分有401种，S3果皮的代谢组成分有397种，3个取样期果皮中共检测出29类416种代谢物，其中373种为三者共有；转色过程中3个比较组果皮差异代谢物分别为32个（S1 vs S2）、195个（S1 vs S3）和186个（S2 vs S3），其中共有差异代谢物20个。通过KEGG富集分析显示，S1 vs S2差异代谢物主要涉及类黄酮的生物合成、次生代谢物的生物合成、二苯乙烯、二芳基庚酸类和姜酚合成、半胱氨酸和蛋氨酸代谢和异黄酮的生物合成等通路；S1 vs S3差异代谢物主要涉及代谢途径、次生代谢物、花青素和氨基酸的生物合成等通路；S2 vs S3差异代谢物主要涉及代谢途径、异黄酮、花青素和氨基酸的生物合成等通路。