您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

鸡蛋中的抗氧化成分及其抗氧化活性的影响因素

文献类型： 中文期刊

作者： 董以雷 1 ; 井庆川 1 ; 刘雪兰 1 ; 魏祥法 1 ; 张燕 1 ; 伏春燕 1 ; 刘瑞亭 1 ; 石天虹 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院家禽研究所

关键词： 鸡蛋;营养成分;抗氧化物质;影响因素

期刊名称： 家禽科学

ISSN： 1673-1085

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 51-54

摘要： 鸡蛋是最常见的动物源食品,不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,而且含有丰富的类胡萝卜素、维生素E、硒、碘等抗氧化物质。抗氧化物质可以延迟、防止或消除有害物质对靶分子产生的氧化损伤,提高机体免疫力,有益于人体健康。一些亲脂性抗氧化剂可以从饲料转移到蛋黄中,从而生产富抗氧化剂鸡蛋。鸡蛋加工、贮藏以及人的胃肠消化都可能成为其中抗氧化剂活性的影响因素。

  • 相关文献

[1]不同品种喷雾干燥草莓粉抗氧化物质及其活性研究. 于漫漫,王文亮,弓志青,石贤权. 2017

[2]4个蓝莓新品种抗氧化物质含量比较分析. 张进,朱东姿,刘庆忠,吴凡林,宿红艳. 2024

[3]不同贮藏条件对草莓粉抗氧化物质稳定性的影响. 弓志青,于漫漫,张璐,王文亮. 2017

[4]优质肉鸡林地健康养殖无公害生产技术. 王生雨,董以雷. 2008

[5]未来我国养鸡业发展趋势. 王生雨,高广尧,彭春臣,汤建梅. 2004

[6]气相色谱串联质谱法测定鸡蛋中的三聚氰胺. 党富民,向晓黎,罗力力,谢勇,唐宗贵,方婷婷. 2013

[7]善于观察才能养好蛋鸡. 董以雷,刘雪兰,井庆川,魏祥法,张燕,伏春燕,刘瑞亭,石天虹. 2018

[8]鸡蛋喷码油墨成分的测定及膳食安全分析. 靳可婷,仲伶俐,杨晓凤,李曦,周娅,谢永红. 2018

[9]日粮添加CLA对蛋黄脂肪酸组成的影响. 刘雪兰,艾武,井庆川,石天虹,武彬,魏祥法,刘瑞亭. 2010

[10]日粮中添加不同油脂对鸡蛋工艺特性及质构指标的影响. 郜周阳,徐桂云,杨静,李福伟,时学峰,郑江霞. 2022

[11]绿壳鸡蛋开发前景广阔. 王生雨. 2006

[12]油葵的栽培与管理. 李化银,王立华,柳明山. 2001

[13]蚕蛾营养成分及其保健品的研究与应用. 于波,李维胜,邹德庆,郑淑湘,范作卿,徐维华. 2006

[14]野生山苦菜营养成分分析. 于国防,王晓华,李桂凤. 2004

[15]蒜薹保鲜原理及要领. 张道辉. 1999

[16]核果类果实营养成分测定与相关分析. 于希志,金锡凤,徐秋萍,安国宁. 1992

[17]优质鲜食葡萄周年生产组合技术研究(二)──贮藏保鲜. 胡若冰,潘春云,王发明. 1992

[18]桑叶复合袋泡茶的研制. 陈梅楠,谭亚国,刘腾飞. 2020

[19]茶树菇的营养成分和保健功能及产品开发研究进展. 刘学成,马昱阳,贾凤娟,弓志青,王月明,王文亮. 2019

[20]四种生鲜乳营养成分的比较分析. 范丽霞,李腾,赵善仓,丁蕊艳. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台