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植物体内的草酸危害及其调控措施

文献类型： 中文期刊

作者： 张英鹏 1 ; 杨运娟 2 ; 杨力 1 ; 李彦 1 ; 高弼模 1 ; 王学君 1 ; 董晓霞 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院土壤肥料研究所

2.济南市种子公司

关键词： 草酸;含量;人体健康;调控措施;植物

期刊名称： 安徽农学通报

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2007 年 13 卷 10 期

页码： 34-39+92

摘要： 草酸是植物体内一种普遍存在的组分,许多食用植物中含有大量的草酸。草酸被认为是一种抗营养因子,长期摄入富含草酸的食物易对人体健康产生不良影响,但目前草酸的危害尚未引起人们的广泛关注。通过一定的措施可以降低膳食中的草酸含量,把其危害降低到最低程度。本文从植物体内草酸的含量、对人体健康的影响及如何调控草酸的角度入手,综述了目前国内外关于植物草酸的研究现状,并对以后相关研究方向进行了展望。

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