文献类型： 中文期刊
作者： 张欣 1 ; 唐月异 2 ; 王秀贞 2 ; 吴琪 2 ; 孙全喜 2 ; 王志伟 2 ; 刘婷 2 ; 王传堂 3 ;
作者机构： 1.山东省花生研究所
2.;山东省花生研究所
3.;山东省花生研究所;
关键词： 花生油;过氧化值;酸值;近红外定量分析
期刊名称： 山东农业科学
ISSN： 1001-4942
年卷期： 2018 年 06 期
页码： 167-170
摘要： 为快速测定花生油过氧化值和酸值,保证食用油质量安全,构建了花生油过氧化值和酸值的近红外定量分析模型。采集32份花生油近红外光谱,并按标准方法进行过氧化值和酸值测定。经优化,过氧化值的最佳光谱预处理方法为"一阶导数+矢量归一化",过氧化值谱区范围为6 094.3~7 506.0 cm-1,维数为6,模型的决定系数(R2)为91.93,交叉验证根均方差(RMSECV)为1.23;酸值最佳光谱预处理方法为"矢量归一化",酸值谱区范围为6 094.3~7 506.0 cm-1,维数为7,模型R2为93.88,RMSECV为0.074。综上所述,所建模型可以快速准确地预测花生油的过氧化值和酸值。
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